Через 20 лет шоколад будет стоить как икра
По данным лидеров мирового рынка шоколада, компаний Mars и Barry Callebaut, к 2020 году спрос на какао будет превышать его производство на 1 млн. тонн, а к 2030 году – на 2 млн. тонн. Сокращение плантаций какао, засухи, болезни, а также резкий рост спроса на шоколад на азиатских рынках может привести к дефициту шоколада и серьезному повышению цен на него. Через 20 лет этот продукт может сравниться по стоимости с икрой.
По оценке экспертов, в прошлом году потребление шоколада на 70 тысяч тонн превысило возможности производства. В нынешнем году, несмотря на хороший урожай, поставки едва поспевают за растущим спросом.
Чтобы удержать цены на шоколад на прежнем уровне, кондитеры вынуждены будут уменьшить вес плитки, – такой сценарий участники отрасли обсуждали на Всемирной конференции в Амстердаме. Виноваты в дефиците сладкоежки из Китая, Индии и России.
Также возможность дефицита какао связана с засухами в Африке, болезнями, уничтожающими урожай какао и сокращением плантаций какао из-за перехода на более выгодные культуры, такие как кукуруза и каучук. Уже сейчас цены на какао активно растут, за последние шесть лет они увеличились на 87%.
Если прогнозы окажутся верными, через несколько десятилетий шоколад может стать редким и очень дорогим товаром. Специалисты ищут пути решения этой проблемы. Одна из возможностей, которой производители шоколада пользуются уже сейчас, снижение содержания какао в шоколаде и замена его другими компонентами, а также уменьшение размера шоколадных плиток. Другим путем является выведение новых сортов какао с более высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. В Эквадоре уже сейчас выращивают новый сорт какао CCN51, его урожайность в семь раз выше, чем у обычных сортов какао, также он весьма устойчив к болезням. Минусом таких сортов остается вкус, который значительно уступает обычному какао, но эксперты надеются, что есть вероятность выведения такого сорта без недостатков вкуса.
kommersant.ru, newsru.com
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 48 (1050) от 25 ноября 2014 года
О чем профессор из Курска поведала «Первому каналу» Вьетнама
Водителям запретили обгон на нерегулируемых пешеходных переходах, а пешеходы станут заметными
Лучший повар ТМК «ГРИНН» возглавил кухню ресторана «АристократЪ»